お品書き
【入荷待ち】宮城登米 ひとめぼれ［特別栽培］
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人と環境に優しい環境保全米発祥の地「宮城県登米」 宮城県北東部に位置する登米市は、市のほぼ中央を迫川、東側を雄大な北上川が貫流し、肥沃な登米耕土を形成している、国内有数の穀倉地帯です。ラムサール条約指定登録湿地の伊豆沼・内沼や蕪栗沼にはマガンや白鳥など毎年多くの渡り鳥が訪れ、周辺の田んぼでは「冬みずたんぼ（冬の田んぼに水を張り、渡り鳥との共生を目指す）」の取り組みによって、多種多様な生き物が育める環境を作り出しています。 |
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食べて応援！みやぎの環境保全米 自然豊かな環境を守るため、農薬や化学肥料の使用量を半分以下に減らし、自然と人間の力を合わせて栽培したお米が「環境保全米」です。環境保全米から生まれた稲わらを、牛の餌や牛舎の敷きわらとして提供。家畜の排せつ物から作られた堆肥を水田に還元する「耕畜連携」による資源循環型の土づくりを登米市全域で実施しています。 消費者が環境保全米を選び、食べて生産者を応援する ことで、環境を守ることにつながります。 |
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宮城生まれの人気品種「ひとめぼれ」 コシヒカリを母に、初星を父に持ち、宮城の気候風土に合わせて育成された品種です。粘り・つや・うまみ・香りのトータルバランスが良く、どんな料理にも合わせやすく飽きない味わいで、誕生から30年以上愛され続けてきた、宮城が誇る人気銘柄です。 |
産地風景
伊豆沼の渡り鳥
田んぼのマガン極・トリプル精米（高品質米）
お米マイスターが産地、栽培方法にこだわった玄米を当店の精米工場でじっくり丁寧においしく精米。
高品質なお米は、炊き立てはもちろん、時間が経ってもおいしいお米です。
極・トリプル精米（研削精米+摩擦精米+選別）
精米は、玄米を白米にするだけではなく、複数の工程を経て精米すると、さらに美味しいお米に仕上げることができます。
お米マイスターが厳選した玄米を「石抜機」で石などの異物を取り除きます。次にお米の温度を上げないよう、2台の「精米機（①研削精米+②摩擦精米）」を使って、気温や湿度、品種ごとに調整をして、美味しい部分を残し精米をしていきます。
精米後、通常よりも網目の大きい「ふるい機（シフター）」で砕米、小米を取り除き、最後に「光選別機(可視光線+近赤外線）」で水分含量が非常に低い異物や着色したお米、乳白米（未熟なお米）などを選別して高品質なお米に仕上げています。
精米方法
①研削精米とは、米粒に無理な圧力がかからない低温精米方式です。研削は米粒の表面で砥石で削って糠層を除去するもので、当店ではダイヤモンドで薄く削っています。
②摩擦精米とは、米粒に強い圧力を加え、その時に発生する摩擦作用を利用して糠層と胚芽を取り除きます。摩擦精米の作用により表面が滑らかで光沢のあるお米に精米できます。
おすすめ情報
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