マイスターのおすすめ理由
新潟の米どころ「佐渡」は、トキの生息地としても有名です。
一度は絶滅してしまったトキを野生復帰させるため、朱鷺と暮らす郷づくり認証制度を作り、トキと人が共に暮らせる環境づくりに取組み、田んぼも「冬みずたんぼ（冬期湛水）」、魚道、ビオトープ、江の設置など、生き物を育んだ稲作が進んでいます。
その取り組みなどが評価され、佐渡は日本初の世界農業遺産（GIAHS）にも認定され、自然界で念願のヒナが誕生しました。
安全な田んぼで朱鷺と一緒に育ったお米の中から、さらに地域を絞り、産地で「玄米選別」で品質をアップさせ食味の高いお米のみを厳選しました。
本土に比べて夏は比較的涼しい気候で、じっくりと時間をかけて稲が稔り、豊かな自然と生きものたちの営みが支える土壌で育ったお米は、かみしめるほど口の中にコクと旨みが広がるのが特徴です。
近年の気象変動に負けない米づくりを行うため、生産者・関係者・JAが一体となって、品質・食味向上に取り組んでいます。
口に入れた瞬間から、香りと旨み、甘さをたっぷり感じられます。適度な粘りと滑かな食感で、時間が経ってもおいしく、塩むすびにぴったりなお米です。
農産物検査証明
新潟県佐渡 コシヒカリ 令和6年産 1等 新潟県認証
特別栽培農産物に係る表示ガイドライン
農薬、化学肥料の使用状況は、佐渡産コシヒカリ（表示）に掲載いたします。
朱鷺と暮らす郷づくり認証基準
・エコファーマー認定者
・農薬、化学肥料を節減
・生きものを育む農法（深み・冬期湛水・魚道・ビオトープ）認証制度（佐渡市）
品質データ
お米の成分 精米
| タンパク質 |
5.6％ |
| 水分 |
15.2％ |
| アミロース |
19.1％ |
外観品質(精米)
| 完全粒 |
97.8％ AAA |
| 砕米 |
0.7％ |
| その他 |
1.5％ |
お米の成分 玄米
| タンパク質 |
6.2％ |
| 水分 |
15.7％ |
| 脂肪酸 |
17.6％ |
（参考値）玄米
| 整粒 |
83.0％ 1等 A |
| 胴割 |
0.5％ |
| その他 |
16.5％（未熟粒） |
更新日：2024/10/21
※玄米1等：整粒70％以上 等級とは
